Vegetariniai valgiai

MEŠKINIO ČESNAKO PASTA

BUROKĖLIAI MARINUOTI OBUOLIŲ SULTIMIS, MEŠKINIS ČESNAKAS, DŽIOVINTOS ŽOLELĖS

RŪGPIENIS, POMIDORAS, MEŠKINIS ČESNAKAS

SAULĖGRĄŽŲ SKANAINIS

Stiklinė saulėgrąžų
pusės citrinos arba šaukštas svarainių sulčių.

Nuplauti saulėgrąžas ir palaikyti užpiltas apie 3-4 val. Nukošti vandenį ir vieną parą padaiginti, perplauti, įpilti 1/4 stiklinės vandens, sumalti mikseriu, įdėti citrinos arba šaukštą svarainių sulčių. Valgyti su duona, bulvėmis, bulviniais blynais, gardinti troškinius, sriubas.

SAULĖGRĄŽŲ SKANAINIS su krienais

Stiklinė padaigintų saulėgrąžų,
pusė citrinos arba šaukštas svarainių sulčių,
2 šaukštai tarkuotų krienų,
1-2 šaukštai džiovintų prieskoninių žolelių (bazilikas, petražolė, salieras ir kt.),
truputis druskos

Saulėgrąžas, įpylus 1/4 stiklinės vandens, susmulkinti mikseriu, viską sumaišyti ir valgyti su duona, bulvėmis, bulviniais blynais, gardinti troškinius, sriubas.

SAULĖGRĄŽŲ SKANAINIS su sezamu

stiklinė padaigintų saulėgrąžų,
stiklinė pakepintų sezamų,
sirupo (kadugių, svarainių, pienių ar kt.)

Susmulkinti mikseriu daigintas saulėgrąžas, įpilant1/4 stiklinės vandens, sumalti sezamą, viską gerai sumaišyti, pagardinti 1-2 šaukštais turimo sirupo (kadugių, svarainių, pienių ar kt.)

SAULĖGRĄŽŲ SKANAINIS su aronija

Stiklinė padaigintų saulėgrąžų,
stiklinė pakepintų sezamų,
sirupo (kadugių, svarainių, pienių ar kt.)
2 šaukštai džiovintų kavamale sumaltų aronijų .

Saulėgrąžas, įpylus 1/4 stiklinės vandens, susmulkinti mikseriu. Viską sumaišyti. Valgyti su duoniukais, košėmis.

SAULĖGRĄŽŲ SKANAINIS su juodgrūde

stiklinė padaigintų saulėgrąžų,
stiklinė pakepintų sezamų,
sirupo (kadugių, svarainių, pienių ar kt.)
2 šaukštai pakepintos juogrūdės.

Viską sumaišyti. Valgyti su duona, duoniukais, košėmis.

SKANIUKAI SU IMBIERU

300-350 g miltų;
150 g rudojo cukraus;
1 šaukštelis cinamono;
3 šaukšteliai imbiero;
1 šaukštelis kėlimo miltelių;
truputis druskos;
130 ml aliejaus ir rūgpienio,
kiaušinis (galima ir be jo).

Aliejų, rūgpienį, kiaušinį suplakti mikseriu ir supilti į dubenį su miltais, cukrumi, imbieru, cinamonu, kėlimo milteliais ir vėl plakti. Sudėti susmulkintą kriaušę ir dar plakti, kol pasidarys vientisa masė. Masę supilti į formeles ir pabarstyti sukapotais graikiniais riešutais, sumaišytais su cukrumi ir imbieru.

SEKMADIENIO APKEPAS

Nedidelė kopūsto galvutė,
pora morkų,
2-3 skiltelės moliūgo,
pora kiaušinių (galima ir be jų)
stiklinė avižinių dribsnių,
svogūno roputė,
pusė aštriosios paprikos,
skanskonių.

Gūžinį kopūstą stambiau, moliūgą smulkiai supjaustyti, morkas sutarkuoti. Susmulkintą kopūstą ir moliūgą dar pasmulkinti mikseriu, kol atsiras sultys. Tada patroškintą svogūną ir morkas sumaišyti su susmulkintais kopūstais ir moliūgu. Supilti išplaktus kiaušinius (arba ne), suberti avižinius dribsnius ir skaninti mėgstamais prieskoniais. Gautą masę supilti į formą, pateptą lydytu sviestu ar kitais riebalais ir apie valandą kepti orkaitėje 230 laipsnių temperatūroje, prieš pašaunant užtarkuoti sūrio, bus traški plutelė (galima ir be sūrio). Iškeptą valgyti su agurkų salotomis, pagardintomis rūgpieniu ir prieskoniais (baziliku, krapu, salieru, petražole). Salotos vėlgi tiks įvairios. Skanaus!

ŠALTALANKIŲ SULTYS

Patariame išsispausti šaltalankių sulčių.
Sultimis galite praturtinti gėrimus, kokteilius, paskaninti arbatą - sustiprinsite imuninę sistemą.

ŠALTALANKIŲ SAUSAINIAI

100g. šaltalankių išspaudų,
60 g. rudo cukraus,
2 šaukštai kvietinių sėlenėlių

Viską sumaišyti, suformuoti 0,3 cm storio paplotėlius ir džiovinti orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje 3-5 val.

DŽIOVINTA ARBŪZO ŽIEVĖ

Arbūzo žievę supjaustyti plonomis juostelėmis ir išdžiovinti džiovyklėlėje 30 laipsnių temperatūroje.
Išdžiūvusius užpilkite karštu vandeniu, palaikykite 10-20 min. Puiki arbata inkstų valymui.

MOLIŪGO IR ERŠKĖTROŽIŲ UOGIENĖ

2 dalys moliūgo,
viena dalis erškėtrožių uogienės,
pagardinimui erškėtrožių žiedlapių medus.

Moliūgą susmulkinti ir suplakti plaktuvu, sudėti erškėtuogių uogienę (susmulkinti erškėtrožių vaisiai su medumi (santykiu 2:1),
dėl skonio ir kvapo pagardinti erškėtrožių medumi ir viską suplakti.

ERŠKĖTROŽIŲ ŽIEDLAPIŲ "UOGIENĖS"
Žiedlapiai sirupe

300 g rudo cukraus
200 ml vandens
300g žiedlapių
50 g degtinės

Iš cukraus ir vandens išvirti sirupą, tada sudėti žiedlapius ir supilti, degtinę. Truputį pakaitinti.
Paruoštas sirupas nuostabaus kvapo. Naudoti kokteiliams, arbatoms arba kepiniams.

Rožių medus

300 g medaus
100 g žiedlapių.

Medų pakaitinti iki 40 laipsnių ir sudėti žiedlapius, tada mikseriu suplakti. Turėsite rožių medų.
Kosint naudoti po 1 šaukštelį medaus į arbatą. Arba tiesiog mėgautis nuostabiai kvepiančiu medumi.

Rožinė pasta

Mikseriu sumalti žiedlapiai. Galima pasigaminti vandenuką veidui arba dėti į saldumynus.

SAULĖGRĄŽŲ UŽTEPĖLĖ

Padaigintas saulėgrąžas sumalti kartu su petražolėmis, paskaninti meškinio česnako pasta ir ožrage, įdėti truputį druskos ir citrinos sulčių.
Tepti ant pomidoro skiltelės aba kitos mėgstamos daržovės.

RAUGINTOS DARŽOVĖS

Nedidelę kopūsto galvą padalinti į keturias dalis, pašalinti šerdį, supjaustyti 3-4 morkas (nevirtas) 2-3 cm storio griežinėliais, 10 nedidelių obuolių (geriau rūgštesnių), 6 vidutinio didumo burokėliai, 3-5 galvutes česnako.Burokėlius nulupti ir užpilti šaltu vandeniu ir kaitinti. Kai užvirs, išjungti ir palikti atvėsti tame pačiame vandenyje.Į puodynę sudėti aukščiau išvardytas daržoves, česnaką nuvalyti ir sudėti skilteles.Tada burokėlius ir užpilti tuo vandeniu, kuriame virė burokėliai, tik dar įdėti druskos (1 šaukštas 1 litrui vandens). Nereikia slėgti. Aprišti puodynę marle ir įrūgę bus tik tada, kai česnako skiltelė nusidažys raudonai. Skanaus!

ČESNAKINĖ RŪGPIENIO UŽTEPĖLĖ

Smulkinto meškinio česnako (pagal skonį) įdėti į rūgpienio užtepėlę, sumaišyti ir valgyti su makaronais ar kuo kitu.

MEŠKINIS ČESNAKAS MARINATE

Meškinio česnako stiebelius sukarpyti, sudėti į stiklainį ir užpilti marinatu pagal savo skonį.

Linkime šeimininkėms būti kūrybingoms ir pačioms kurti receptus.

MEŠKINIO ČESNAKO UŽTEPĖLĖ

Meškinį česnaką sumalti mėsmale, įdėti truputį druskos, patroškinti keletą minučių aliejuje, pagardinti skanskoniais arba maltomis sėklomis, tepti ant duonos arba vartoti įdarui. Galima juo gardinti troškintas daržoves, sriubas ir kitką.

ERŠKĖTROŽIŲ UOGIENĖ

Erškėtrožių vaisius perpjauti pusiau, išimti sėklas. Išvalytus vaisius nuplikyti ir užpilti cukrumi (rudu) arba medumi. Palaikyti parą. Po paros, jeigu buvo su cukrumi užpiltos, pavirti, o jeigu su medumi, tai pakaitinti iki 40 laipsnių temperatūros. Su medumi pagamintas gaminys laikomas šaldymo kameroje. Tai nuostabaus skonio ir turtingas vitaminais produktas. Skanaus!Jeigu pageidaujate, kad būtų vientisa masė, sumalkite mikseriu.

PAVASARINĖS KULINARIJOS RECEPTAI

Meškinio česnako salotos:

supjaustome meškinį česnaką, įdedame sutarkuotą tompinambą ir obuolį, įpilame šlakelį moliūgų aliejaus ir skanaus!

Žolelės: žliugė, garšva, builius, dilgėlė, tompinambas, česnakūnė, kiškio kopūstas, kiaulpienė.

Žoleles susmulkinti, tompinambą supjaustyti griežinėliais, pabarstyti džiovintomis morkomis ir paskaninti aliejumi su trupučiu citrinos sulčių.

Žoleles: kiaulpienę, garšvą, builių, česnakūnę, pumpurus pušies (keletą), avietės pumpurus susmulkinti, agurkus supjaustyti, paskaninti grudėta varške.

GINTARĖLI, GINTARĖLI, DOVANOK MAN SVEIKATĖLĘ...
Gintaro arbata

Saują smulkių gintarų užpilti litru verdančio vandens, pastatyti ant degančios žvakės liepsnos 15-20 min. ir galima gerti. Galite pasiskaninti medumi. Antiseptikas, stiprina imuninę sistemą. Valo organizmą nuo energetinių šlakų, mažina neigiamą streso poveikį.

SKRYLIAI IŠ RUPAUS MALIMO MILTŲ

Lygiomis dalimis suberti ruginius ir kvietinius rupaus malimo miltus į dubenį, įpilti vandens po truputį ir minkyti, kad tešla gautųsi vidutinio kietumo. Po to iškočioti tešlą, supjaustyti rombeliais ir virti pasūdytame vandenyje, kol iškils į paviršių (apie 5 min.).Valgyti su padažu, grietine ar lašinukų spirgučiais.

BLYNAI

Iš kvietinių rupaus malimo miltų užmaišome lietinių tešlą. Iškepame blynelius.Įdarui: sutarkuojame fermentinį sūrį ir paskaniname džiovintomis žolelėmis ir skanskoniais. Užberiame tarkuotą sūrį su žolelėmis ant pusės blyno ir perlenkiame (uždengiame). Pamirkome išplaktame kiaušinyje ir pavoliojame avižiniuose dribsniuose. Apkepame lydytame svieste iš abiejų pusių. Valgome su česnakiniu padažu. Skanaus!

LINŲ SĖMENŲ UŽTEPĖLĖ

Vieną morką smulkiai sutarkuoti, svogūną smulkiai sukapoti peiliu, pasitroškinti aliejuje, į patroškintas daržoves įdėti 3-4 šaukštus kavamale maltų sėmenų, įpilti vandens ir troškinti iki manų košės konsistencijos (kad galėtume užtepti ant duonos), baigę troškinti, pagardiname skanskoniais ir džiovintomis prieskoninėmis daržovėmis. Tepame ant ant daržovių ar ant plonų blynelių. Ir skanaus visą Adventą, ir ne tik...

ŽOLINČIŲ SKRUZDĖLYNAS

200 g kvietinių sėlenėlių, 500 g ruginių miltų, 100 g linų sėklų, 100 g. saulėgrąžų, 50 g sezamo sėklų, 50 g aguonų, žiupsnelis kmynų, cinamono arba kardamono, truputis muskato riešuto, Į mišinį įpilti vandens tiek, kad gautųsi tešla kaimiškos grietinės kietumo, daryti kelių cm storumo volelį ir supjaustyti 1-2 cm storio. Tada peiliu sufomuoti kelių mm storio paplotėlius ir džiovinti orkaitėje. Sudėti į iki 150 laipsnių įkaitintą orkaitę, palaikyti 5 min. ir toliau džiovinti 50-60 laipsnių temperatūroje. Išdžiovintus duoniukus sudėti į lėkštę ir užpilti atšildytu medumi. Formuojant skruzdėlyną įdėti aguonų, razinų...

ŽLIŪGĖS SALOTOS

Apie žliūgės naudą yra rašyta mūsų svetainėje (psl. "Žalioji sanatorija"), o dabar noriu paskatinti jos pasirinkti, kol dar yra į valias, ir užsiraugti žiemai. Kopūstų ir burokų dar galėsime rasti, o žliūgę užsnigs ir nebebus. Tad, kol yra pilni laukai, į darbą!Daržinę žliūgę nuplauti ir susmulkinti. Galite raugti kaip kopūstus su druska, bet patariu su laktofermentu. Daugiau laimėsite, turėsite ypatingai naudingas salotas. (Apie laktofermento pasigaminimą jau esame rašę. Po to raugintą žliūgę skanu valgyti su moliūgu arba morka, tiks ir su šviežiais kopūstais ar burokėliais, salierais ir pan. Žliugę raugintą arba šviežią užpilti šaukštu aliejaus ir pridėti sėkliukių (linų, saulėgrąžų, kanapių, sezamo), susmulkintų kiaulpienės šaknų, truputį patarkuoto moliūgo ir parūgštinkite laktofermentu (jei neturite, tai parūgštintu mineraliniu vandeniu) ir dar pridėkite skanskonių. Skanaus!

RUDENS RECEPTAS
"Rūgpienio užtepėlė"

Rūgpienį sušaldyti šaldymo kameroje. Po to jį sukrėsti į marlę ir leisti išvarvėti vandeniui. Į gautą masę pridėti žalumynų, t.y. petražolių, krapų, bazilikų, susmulkinto česnako. Sutarkuoti morką, saldžiąją papriką, agurką, truputį druskos ir skanskonių. Viską gerai išmaišyti. Tinka valgyti su duona, agurku, įdaryti paprikas ar tiesiog ant paplotėlio. Skanaus!

RUDENS GĖRYBĖS
Erškėtrožių uogienė su medumi

Erškėtrožių uogas perpjauti per pusę, išimti sėklides, medų pakaitinti iki 45 laipsnių ir užpilti uogas. Kitą dieną dar truputį pakaitinti. Vietoj medaus galima naudoti rudojo cukraus sirupą (1 kg 0,5 kg cukraus). Sirupu užpylę palaikome per naktį, o kitą dieną truputį paviriname. Kad būtų geresnis kvapas, įdedame erškėtrožių žiedlapių.

Moliūgų sultys

Gerkime moliūgų sultis, bent po 300 gramų per parą. Kad būtų skaniau, maišykime su kriaušėmis, obuoliais ar morkomis. Moliūgų sultys yra daug įvairių vitaminų ir mineralinių druskų.Moliūgų sultimis galima tepti egzemos pažeistas vietas.

Šermukšniai - polivitaminų šaltinis

Nuotraukoje šermukšnių kekės rudojo cukraus sirupeŠermukšnių vaisių preparatai vartojami nuo avitaminozės, virškinamojo trakto sutrikimų. Šermukšniai skatina šlapimo išsiskyrimą, laisvina vidurius, stabdo kraujavimą, jais gydomas inkstų, šlapimtakių, kepenų, tulžies pūslės ligos, mažakraujystė, cukrinis diabetas, hemorojus. Šermukšnio vaisiuose esantys pektinai mažina rūgimo procesus žarnyne, todėl tinka meteorizmui (pilvo pūtimui) mažinti.
Šermukšnių vaisių antpilasŠermukšnių vaisių antpilą ruoškite taip: 2 šaukštelius šermukšnio vaisių užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens, palikite nusistovėti 1 valandą laiko, po to nukoškite. Šį antpilą mažais gurkšneliais išgerkite per dieną.

(Pagal V. Sasnausko knygą "Vaistiniai sodo augalai")

ŽOLINČIŲ DEŠRELĖS IŠ DIEVO SODO AUGALĖLIŲ

Pagamintos Ūkininkų sąjungos 70-mečio proga

SVEIKO MAISTO KURSAI "MOLIŪGAS KASDIENAI IR ŠVENTEI"

Mokomės užsiraugti moliūgą

RAUGINTAS MOLIŪGAS

1kg moliūgų,
3 šaukštai druskos,
4 skiltelės česnako,
šaukštas kmynų arba krapų sėklų,
truputis kalendros,
litras vandens,
2 šaukštai cukraus.

Nuluptą moliūgą supjaustyti 3 cm dydžio kubeliais, česnaką griežinėliais. Į kubiliuką ar puodynę suberti prieskonius, užpilti sūdytu vandeniu, sudėti moliūgą ir paslėgtą 6-7 paras kambario temperatūroje. Įrūgusius moliūgus sudėti į stiklainius, o nupiltą skystį 3 min pavirti ir užpilti ant moliūgų, palaikyti 5 min ir vėl nupilti. Tada dar kartą skystį užvirti užpilti ir uždaryti su metaliniais dangteliais.

Moliūgų sriuba

Moliūgų plovas

1,5 stiklinės ryžių,
500 g moliūgo,
200 g obuolių,
100 g svarainių,
100 g razinų,
0,5 stiklinės sviesto.

Nuplovus obuolius ir svarainius, išėmus jų sėklalizdžius, supjaustyti mažais kubeliais ir sumaišyti su plautomis razinomis. Puode ištirpinti pusę nurodyto sviesto kiekio, įdėti luptus griežinėliais supjaustytus moliūgus, suberti trečdalį ryžių, ant viršaus – sluoksnį vaisių, užberti likusiais ryžiais. Ant viršaus sudėti likusį sviestą, užpilti karšto sūdyto vandens tiek, kad apsemtų ryžius. Uždengus puodą, šutinti 45 min. ant silpnos ugnies.

DANUTĖS RECEPTAS

300 g moliūgo minkštimo, 100 g moliūgo sėklų, 3–4 šaukštai spanguolių uogų, 3–4 šaukštai pienių ar paprasto medaus (galima ir klevų sirupo, kurio jau yra parduotuvėse). Supjaustyti moliūgą (gražiau – figūriniu peiliu), sudėti likusius produktus, sumaišyti ir palikti nakčiai. Rytą galima mėgautis nuostabaus skonio desertu.

APDOVANOJIMAS UŽ VARNALĖŠŲ ŠAKNŲ SKANĖSTO RECEPTĄ

Kauno apskrities visuomenines

sveikatos ugdymo centro paskelbtame konkurse "Sveikos vasaros

receptas" varnalėšų šaknų skanėsto receptas buvo pripažintas originaliausių ir sveikiausių. Apdovanojimą klubo prezidentei Danutei Kunčienei įteikė centro direktore

Ingrida Vilušiene (antra iš kairės). "Žolinčių akademija" dėkoja visuomenines

sveikatos ugdymo centrui už organizuotą konkursą ir džiaugiasi, kad paprastas varnalėšos patiekalas buvo pripažintas sveikiausiu. O kad

tikrai sveika valgyti varnalėšų patiekalus dar paruošime

straipsnelį.

VARNALĖŠŲ ŠAKNŲ SKANĖSTAS

Patroškinti ant Gi sviesto tarkuotą morką, kubeliais

supjaustytą geltoną papriką, roputę, keletą salierų lapelių. Apvirti

varnalėšos šaknis pasūdytame vandenyje ir supjaustytas sudėti

į keptuvę prie patroškintų daržovių, pridėti vieną

šaukštą grietinėlės ir truputį patroškinti. Baigus troškinti paskaninti

skanskoniais. Labai gardu. Skanaus!

PAVASARIO KULINARIJA

Panemunes sveikatos mokyklėlėje

Dievo sodo žolių valgių gaminimą demonstruoja Danutė Kunčienė

Paskaitą apie Dievo sodo žolelių maistines savybes skaito Gražina Juknevičienė

Įdomu klausytis ir žinoti, kiek gero mums suteikia "piktžolės" geruolės...

PIRMOSIOS DIEVO SODO DOVANOS

Bunda gamta, bunda ir įvairios žolelės. Nepraeikime abejingai pro Dievo mums siunčiamą organizmo pastiprinimo lobį. Nusiskinkime keletą lapelių garšvos, pienių, builio, asiuklio, sumaišykime su kopūstais, užspauskime greitfruito sulčių, pagardinkime žolinčių pabarstukais, galima dar ir truputį aliejaus įpilti ir ... skanaus

Avižų kisielius

Avižų kisieliaus maistinė vertė

Avižų kisielius yra vertingas patiekalas ne tik tradiciniam Kūčių stalui, bet tinka vartoti ir kasdieninėje mityboje. Tai vienas iš sveikiausių valgių, turinčių įvairių maistinių medžiagų. Avižų kisielius gaminamas iš avižinių miltų arba dribsnių, kurių sudėtyje yra 12 % vandens, 54,7% krakmolo, 11,9% baltymų, 6,8% riebalų. Labai vertingi avižų baltymai, iš kurių svarbiausias- oveninas. Jo sudėtyje yra visos nepakeičiamos ir kitos amino rūgštys. Avižų riebalų sudėtyje yra polinesočios riebiosios rūgštys - oleinas ir linolinas.

Avižų kisieliuje gausu B grupės vitaminų, tokių kaip: cholinas, folacinas, B, B1, B6, E ir kiti vitaminai. Šie vitaminai reikalingi smegenų, kepenų ir kasos veiklai bei odos regeneracijai. Iš mikroelementų vyrauja silicis, kalis, fosforas ir magnis, tačiau yra ir kitų elementų. Avižų kisielius, košė ar apkepas yra geležies, mangano, cinko, vario ir kitų mikroelementų šaltinis.

Avižinės košės daugelyje šalių yra tradicinis pusryčių valgis. Avižų kisielius geras dietinis produktas. Patariama vartoti silpnos sveikatos žmonėms ir išsekusiems ligoniams, veikia kaip prakaitą, šlapimą varanti ir karštį mažinanti priemonė. Sveiki žmonės avižų kisieliumi ir toliau gali stiprinti sveikatą

(Doc. Ksavera Vaištarienė)

Avižinio kisieliaus (žiūrės) receptas

Imame 300 g stambiai maltų avižinių miltų arba dribsnių, 1,2 litro vandens, juodos duonos riekelę, beržo anglies gabalėlį.

Miltus arba dribsnius užpilkite apyšilčiu vandeniu, išmaišykite, įdėkite juodos duonos riekelę ir beržo anglies gabalėlį (kartumui sumažinti). Palaikykite kambario temperatūroje nuo vienos iki dviejų parų (žiūrint kaip rūgsta). Po to masę perkoškite per marlę. Skysčio turi būti apie 800 g. Tą skystį supilkite į puodą, įdėkite truputį druskos ir maišydami virkite, kol sutirštės. Išvirusį kisielių sukrėskite į dubenį. Avižinis kisielius valgomas tiek šiltas, tiek šaltas.

Užgavėnių blynai